iamPamela's blog

every Tuesday, our cooking time...



8/4　Apple pie

Crust －
　　烘培坊買的酥皮（20片$150）。
Filling－
　　蘋果切丁，
　　加入紅糖（依個人甜度適量）、檸檬皮、肉桂粉、奶油、太白粉，一起加熱
　　加熱完後再加入檸檬汁幾滴。

將餡料（不要糖漿）舖上酥皮，搓洞＆塗上蛋黃即可放入烤箱。

 





8/11　Egg tarts

Crust －
　　將放於室溫下的奶油，加入白糖粉、一個蛋白拌勻，並且加入檸檬皮、檸檬汁，
　　最後加入一量杯的中筋麵粉（高筋&低筋個半亦可），捏、拌…，
　　大概可以做10~12個塔皮。
　　塔皮放至塔模後，記得用叉子搓洞，可避免塔皮烤時破裂。

Filling－
　　recipe：一顆蛋、半杯液體（1/3鮮奶油、2/3牛奶）及一點點的水、1/3杯糖
　　所以，為搭配上面份量的塔皮，
　　需要三顆蛋、一杯半液體、一點點的水、一杯糖（依個人喜好）。

最後把內餡到入放有塔皮的塔模中即可放入烤箱。

 





8/24　Cheese Cake

Crust －
　　flour　　　　3/4 cup
　　sugar　　　　 3 TB
　　lemon peal　1/2 ts
　　margarine　　 6 TB
　　egg york　　　 1

Filling－
　　cream cheese  3
　　lemon peal　1/2 ts
　　sugar　　　　 1 cup
　　flour　　　　　2 TB
　　salt　　　　  1/4 ts
　　egg　　　　　 2
　　egg york　　　 1
　　milk　　　　 1/4 cup

起司蛋糕太難了，該忘的我都忘了…
但好好吃啊！！！

 
Happy Birthday to Vickey！





NEXT WEEK：Banana Cake